Çin Usulü Sazan
1,5 kg'lık bir sazan balığı (temizlenmiş)
3/4 su bardağı su
1+3/4 su bardağı et suyu
4+1/2 çorba kaşığı rafine yağ
Harcı:
4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp, 20 dakika ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
4 taze soğan (ince kıyılmış)
4 dilim jambon (kıyılmış)
1 tablet tavuk suyu konsantresi (dövülmüş)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Harcı hazırlamak için, orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve biberi karıştırınız.
Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup, balığın karnını iğne iplikle dikiniz.
Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökünüz. Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurunuz. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatınız. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişiriniz. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyunu ekleyiniz. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişiriniz.
Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkarınız. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üstüne rafine yağı dökerek servis ediniz.
Not: Çin usulü sazan balığının orjinal tarifinde balığın üstüne soya sosu ile karıştırılmış susam yağı dökülmektedir.
