ÇİLEKLİ KESTANE PASTASI
1 tatlı kaşığı rafine yağ
1 kg şekersiz kestane püresi
200 gr (13 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
200 gr (1 su bardağından biraz az) toz şeker
300 gr sütsüz (bitter) çikolata (küçük parçalar halinde kırılmış)
1/3 su bardağı portakal suyu
Süslemesi:
375 gr (1+1/2 su bardağı) krem şanti
200 gr çilek (sapları ayıklanıp yıkanmış)
Rafine yağın yarısıyla dikdörtgen biçimi bir kalıbı yağlayıp, İçini yağlı ya da mumlu kağıtla döşeyiniz. Kağıdın üstünü kalan rafine yağla yağladıktan sonra, kalıbı bir kenara bırakınız.
Büyük bir kasede yağı tahta kaşıkla krema haline getiriniz. Yavaş yavaş şekeri katıp kabarık olana kadar çırparak, bir kenara bırakınız. İçine 2-3 çorba kaşığı su konmuş küçük ve kalın dipli bir tencerede, çikolatayı ağır ateşte eritiniz. Eriyince ateşten indirip 5 dakika soğutunuz. Erimiş çikolatayı ve kestane püresini yağ ve şeker karışımına katıp, portakal suyunu ekleyerek hepsini iyice karıştırınız.
Karışımı, hazırladığınız kalıba döküp bir gece buzdolabında bekletiniz.
Kalıbı buzdolabından çıkarıp pastayı bir servis tabağına aktarınız. Yağlı ya da mumlu kağıdı çıkarıp atınız.
Bir sıkma torbasına krem şantiyi doldurup pastanın çevresine ve üstüne sıkınız. Üstünü çileklerle süsleyip pastanızı servis ediniz.
