Çılbır
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Birkaç baş
soğanı bir kaşık rûgan-ı sâde ile kavurup bir sahana vazedeler.
Badehu bir büyücek tavaya su doldurup iyice kaynadıkta içine beş-on
yumurta kırıp birkaç dakika kaynayıp
yumurtaların sarısı beyaz ile örtüldükte suyunu süzüp işbu hazırlanan
soğanın üzerine dizip kor üstüne konuldukta bir miktar kızgın rûgan-ı sâde haşlayıp üzerine tarçın ve
biber ekip tenâvül buyrula.
Not: Bazı kere bu
yumurtaları
sarımsaklı
yoğurt içine vazedip bir miktar yağ haşlarlar. Bu dahi latif olur.