Çılbır (görsel)

Çılbır (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde "Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından" kitabımızın...
74. sayfasından bir tarif paylaşacağız
çok tandık bir tarif ama gene de istekleriniz üzerine yapmak istedik
"Çılbırın" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce çılbır için gerekli malzemelere bir gözatalım
4 adet yumurta
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
sirke
ve tuz
üzeri için 4 çorba kaşığı sıvıyağ
ve yarım çay kaşığı pulbiber
çılbır için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
yoğurdumuzu hazırlayarak işlemlere başlayalım
3 diş sarımsağımızı, kıyarak, ezerek, döverek, nasıl isterseniz, hazırlıyoruz
şimdi karıştırma kabımıza aktaralım
üzerine bir miktar tuz...
ve 1 kase yoğurdu bırakalım
ve pürüz kalmayana kadar çırpalım
bu yoğurt yaklaşık 4 çılbır için yeterli
çılbırda prensip önce yoğurt hazırlanır, tabağa bırakılır
ondan sonra üzerine hazırlanan yumurta ilave edilir
şimdi bu şekilde dört tabağı da hazırlayabiliriz
şimdi ocağın yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
bir miktar su bırakıyoruz
bir miktar derken bol sudan bahsediyoruz
üzerine her yumurta için yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar sirke bırakıyoruz
sirke dağılmasına mani oluyor
ve bir miktar da tuz katıyoruz, iyice kaynamasını bekliyoruz
sirkeli tuzlu suyumuz kaynamaya başladı
tek tek yumurtalarımızı kıracağız
kendisi zaten toplanacak
istediğimiz kıvamda pişireceğiz
yumurtamız istediğimiz kıvama gelene kadar biz de arka ocakta...
üzerinin yağını hazırlayalım
bir miktar da pulbiber
bizim arzu ettiğimiz kıvam bu...
farkındaysanız çılbırımız suyun yüzeyine çıktı
şimdi hazırladığımız sarımsaklı yoğurdun üzerine bıraktık
üzerine de hazırladığımız pulbiberli yağı da gezdirdik
diğerlerini de aynı şekilde hazırlayacağız
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında geleneksel bir tarif paylaştık
çılbırın yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...