Cılbır Çorbası (Amasya)
Amasya Valiliği
1 Su bardağı ev Eriştesi
2 domates
2 yumurta
1 kaşık tereyağı
5 su bardağı su
Bir miktar tuz
Tereyağında kıyma kavrulup içine yumurtalar kırılır, domates kabukları soyulup küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir. Suyu konulup kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra erişteler içine atılır, bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Biraz dinlendikten sonra sıcak servis yapılır.
