ÇİL BÖREK
Sahrap Soysal
5 adet hazır yufka
250 gr orta yağlı kıyma
2 çay kaşığı tuz, karabiber
İç harcı için;
5 adet yumurta
250 gr yoğurt
1 su bardağı süt
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Ayrıca;
250 gr bitkisel margarin, (tereyağı da kullanabilirsiniz)
Kıymayı orta boy bir tavaya koyun.
Orta ısılı ateşte, kendi yağı ve suyuyla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi serpiştirip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için; yumurtaları geniş ve derin bir kaba kırın. Yoğurt ve sütü ekleyip tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
Dövülmüş sarımsakları ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak, kavrulmuş kıymayı da katıp tekrar karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Yağı küçük bir tavada eritin. (yağın kızmaması gerekiyor) Bir fırın tepsisini erittiğiniz yağın bir kaşığıyla yağlayın.
Yufkalardan birini buruşturarak tepsiye yerleştirin, (dışarıya sarkmaması gerekiyor)
Üzerine erimiş yağdan 2-3 yemek kaşığı kadar gezdirin. Hazırladığınız kıymalı harçtan da 2-3 yemek kaşığı alıp üzerine dağıtın.
İkinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirip üzerine yağ ve kıymalı harç ekleyin. Yufkalar bitinceye kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Son yufkanın yani beşincinin üzerine ise sadece yağ gezdirin.
Böreği önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika, iyice kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Dilimleyerek servise sunun.
Not: Orjinal tarifte börek fırından çıkınca üzerine ayrılan 3 yemek kaşığı yoğurtlu kıymalı harç sürülür ve kapatılmış ama sıcak olan fırında 10 dakika daha bekletilir.
