Çikolatalı Vişneli Tart
Hamuru:
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
1 fiske tuz 3 tatlı kaşığı şeker
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
45 gr (3 çorba kaşığı) margarin
1-2 çorba kaşığı çok soğuk su
1 yumurtanın sarısı (1 çay kaşığı suyla hafifçe çırpılmış)
Harcı:
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
90 gr (3/8 su bardağı) şeker
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
90 gr (3/4 su bardağı) kendi kendine kabaran un
2 çorba kaşığı kakao
60 gr (1/3 su bardağı) badem (çekilmiş)
1 çay kaşığı badem esansı
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı vişne reçeli
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız. Hamuru hazırlamak için, unu ve tuzu orta boy bir kaseye eleyip, şekeri katınız. Bir bıçakla tereyağı ve margarini küçük parçalara kesip ekleyerek, parmaklarınızla ekmek içi görünümü alana kadar unu yağlara yediriniz. Karışımın ortasında bir çukur açıp, yumurta sarısı ile 1 çorba kaşığı soğuk su katınız. Bıçakla, unlu karışımı yumurtaya karıştırarak, ellerinizle hamuru pürtüksüz oluncaya kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuru olursa, 1 çorba kaşığı daha soğuk su katınız.) Hamuru top yapıp, 15 sm'lik bir kalıptan 5 cm daha büyük bir daire biçiminde açınız. Kalıba hamuru döşeyip, kenarlarını bıçakla keserek düzeltiniz. Kenarlardan kestiğiniz parçaları, top yapıp bir kenara bırakınız. Hamuru yerleştirdiğiniz kalıbı, buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Harcı hazırlamak için, orta boy bir kasede tereyağı tahta bir kaşığın sırtıyla kabartınız. Şekeri yavaş yavaş ekleyip karışım hafif ve köpük gibi olana kadar karıştırdıktan sonra, yumurtaları ekleyiniz.
Un, kakao, çekilmiş badem, badem esansı ve limon kabuğu rendesini karışıma katınız. Tart kalıbını buzdolabından alınız. Reçeli hamurun üstüne sürüp, üstüne hazırladığınız kakaolu karışımı kaşıkla düşeyiniz. Ayırdığınız hamur parçasını açıp, şeritler halinde kesiniz. Şeritleri büküp, kalıptaki harcın üstüne kafes gibi yerleştiriniz.
Kalıbı fırına sürüp 30 dakika, tart sertleşinceye kadar pişiriniz. Kalıbı fırından alıp, tartı tel ızgara üstünde soğuttuktan sonra, servis ediniz.
