Çikolatalı Ravioli
MasterChef
Hamuru için:
2 adet yumurta
Yeteri kadar un
1/4 su bardağı kakao
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Dolgusu için:
80 gr bitter çikolata
80 gr beyaz çikolata
250 gr labne peyniri
250 gr mascarpone peyniri
2 damla vanilya aroması
1 adet çırpılmış yumurta
Hamuru yapıştırmak için:
1 adet yumurta
Frambuazlı sos için:
4 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı dondurulmuş frambuaz
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
Süslemek için:
5-6 adet frambuaz
Öğütülmüş mısır gevreği
Bir karıştırma kabına elenmiş un, sıvı yağ, tuz, kakao, pudra şekeri ve yumurtayı alarak karıştırın. Yoğurma kıvamına gelince yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken beyaz ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Başka bir kapta labne, mascarpone peyniri, vanilya ve yumurtayı karıştırın. Eritip soğuttuğunuz çikolatayı labneli karışıma ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız kremayı 2 saat buzdolabında bekletin.
Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve iki parçaya ayırın. Hafifçe unlayarak merdane yardımıyla açın. İnce açtığınız hamurların ortasına, dolgu kremasını 2 parmak boşluk olacak şekilde sıkın. Dolguyu koyduğunuz yerler dışındaki hamur kısımlarına çırpılmış yumurta sürün. Dolgu koyduğunuz hamurun üzerine boş hamuru koyun ve kenarlarını parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.
Bıçak yardımıyla raviolileri kare şeklinde kesin. Kenarlarına çatal yardımıyla şekil verebilirsiniz. Hazırladığınız raviolileri 15 dakika buzlukta bekletin. Ardından tencerede su kaynatın. Raviolileri kaynar suda 5 dakika pişirin.
Sosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve kaynatın. Kıvam alınca altını kapatın. Raviolileri servis tabağına alın. Sosla süsleyerek servis edin.
Not: Hamurun içinde çok fazla kakao kullanmak hamuru sertleştirir. Renginin çok koyu değil daha kahverengi olması gerekir.
