Çikolatalı Bademli Pasta
Malzemeler: 100 gram çikolata, 2 kaşık kahve, 125 gram pudraşekeri, 80 gram nişasta, 20 gram un, 100 gram dövülmüş badem, 75 gram tereyağı, 4 yumurta, bir tutam tuz, kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım kâse kayısı marmelatı. Glasai için malzeme: 125 gram çikolata, 1 çay fincanı kahve ve 200 gram pudraşekeri.
Hazırlanışı: Çikolatayı küçük küçük doğrayıp, kahve ile beraber bir tencereye koyun ve hafif ateşte karıştırarak eritin. İçine, tereyağı ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. 3 yumurta kırıp, aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını ayırıp, sarılarını bir kâseye koyun. Dövülmüş badem, bir yumurta ve 75 gram şeker ilave edip, döverek çırpın. Yumurta aklarım, bir tutam tuz ile beraber koyulaşıp, kar gibi oluncaya kadar çırpın ve pudraşekerini azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Bademli yumurta karışımına tereyağı ile eritilmiş çikolata, un ve nişasta koyup karıştırın. İyice özleştiğinde kar gibi oluncaya kadar çırpılmış yumurta aklarını ilave edin. Fırını, orta derecede ısıtın. Açılabilen pasta kalıbını yağlayıp, hafifçe unlayın. Hamuru içine dökün. Hafif ısılı fırına sürüp 50 dakika kadar pişirin. Pasta piştiğinde kalıptan çıkarın ve iyice soğutun. Pasta soğuduğunda, enine ortasından kesip, alt parçaya kayısı marmelatı sürün ve diğer parçayı üstüne kapatın. Glasaiın hazırlanışı: Çikolatayı küçük parçalara ayırıp, yarım çay fincanı sıcak kahvenin içinde eritin ve içine pudraşekeri ilave edip, koyulaşın-caya kadar hafif ateşte 3 dakika karıştırın. Hazırladığınız karışımı pastanın üstüne ve çevresine sürün. İlık suya batırılmiş metal spatula ile düzelterek yayın. Pastanın üstündeki karışım soğuyup, sertleştiğinde servise sunun.
