Çiğköfte (Şanlıurfa)
10 çay bardağı simit
5 bardak pul biber (isot)
1.5 yemek kaşığı salça
3 bardak su
Sarımsak
Soğan
300 gr et kıyma (2-3 defa çekilmiş)
1 demet maydanoz (isteğe bağlı samut veya yeşil soğan)
İsteğe göre baharatlar:
Karabiber
Yenibahar
Kimyon
Kekik
Reyhan
Yedi türlü
İsteğe göre soslar:
Limon
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Yoğurt
Biber salçası
10 dk önce bir poşede 5 bardak pul biber (isot), 1,5 yemek kaşığı salça, 3 bardak suda beklet.
10 dk Bulgurla biberi yoğur ve öldür.
Sonra eti alırsın yedirirsin.
1ö dk sarımsağı ve soğanı tuzu koyar yoğurursun.
Olmuşsa Sonra yeşillik konur 2 dk daha yoğrulur.
Not: Eti ekledıkten hemen sonra salçayı ilave etmeyin, salça asıtlı oldugu için etın ölmesıne neden oluyor. Bulgurun Şişmeden pişmesi için buz parçaları ilave edebilirsiniz.
