Ciğerli Börek
4 adet yufka,
750 gram
koyun ciğeri,
2 adet orta boy
soğan,
1 çorba kaşığı kuş
üzümü,
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık,
yarım demet maydanoz,
1
yumurta sarısı,
150 gram margarin,
yarım çay bardağı sıvıyağ,
yarım çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı pul
biber,
1 çay kaşığı kara
biber,
1 çay kaşığı tuz,
yarım su bardağı su
Sinirleri ve zarı soyulmuş
ciğeri 1 cm.'lik küpler halinde doğrayın, sıvıyağda dolmalık
fıstıkları pembeleştirelim. Doğradığımız
soğanları ekleyip, şeffaflaştıralım.
Üzümü ekleyip, yarım çay bardağı su ilave edelim. Soğanlar suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından
ciğeri ekleyip,
ciğerler renk değiştirene dek kavuralım.
Sonra yarım bardak suyu ilave edelim.
Ciğerler suyunu çekene dek pişirip kimyonu, tarçını, kara
biber, tuz ve pulbi-beri ilave edip,
ciğerleri soğutalım. 1 yufkayı açıp, erimiş margarin ve suyu yufkaya iyice sürelim.
Karşılıklı kenarlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatalım. Tekrar yağ sürüp diğer karşılıklı keranları yine aynı şekilde katlayalım.
Katladığımız yufkayı artı şeklinde kesip, dört eşit kare elde edelim. Ortalarına
ciğerli malzemeyi koyup, karşılıklı köşeleri zarf gibi kapatalım. Üzerlerine 1
yumurta sarısı sürüp, fırın tepsisine dizelim. Arzuya göre çörekotu serpip, 220 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.
ML® Fincan Böreği (Ciğerli) için tıklayın