CİĞER YAHNİSİ
1 Koyunun Ak ve Kara
ciğeri
5 Sap maydanoz
4 Soğan
2 Havuç
1 Kaşık tereyağ
3 Domates
2 Kepçe et suyu
1 Kaşık sirke
1 Tutam nane
Kara
biber, Tuz
Koyunun ak
ciğer ve kara
ciğerlerini ayrı ayrı kuşbaşı doğrayıp yıkayınız, üzerine bir tülbent örtünüz, iki saat bırakınız. Kanının iyice çıkması için yarım saatte bir yıkayınız.
Tencereye ince ve halka halka doğranmış bol
soğan koyunuz, bir kaşıkla tereyağıyla kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla çeviriniz. Sonra etsuyu, biraz da nane ve maydanoz, ince doğranmış
havuç, taze
domates, yahut
salça, kara
biber koyunuz.
Birkaç defa daha çevirip tencereyi orta ateşe alınız. Önce ak
ciğeri, beş dakika sonra da kara
ciğeri dökünüz. Üstüne tuz, baharat ve yarım kepçe sirke koyup pişiriniz.
ML® Ciğer Pane için tıklayın