Ciğer Tiridi (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet kuru soğan
1 kaşık domates
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
300 gram karaciğer
5 bardak su
2 yemek kaşığı reyhan
Pul biber
Tuz
Yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanlar yağda hafif kavrulur. Önceden kavrulmuş ciğerler ile birlikte domates salçası da ilave edilip karıştırılır. Pul biber, tuz ve bulgur ilave edilir. Beş dakika kadar kavrulur. Kaynatılmış su ilave edilip pişirilir. Pilav suyunu çekince içerisine reyhan serpilir, karıştırılır ve ateşten alınır. Dinlenmeye bırakılır. Ciğer tiridi pilavı servise hazır hale getirilir.
