CİĞER SARMA (Bursa)
Malzemeler
1 adet
kuzu ciğeri
1 adet
kuzu iç gömleği
1 çay bardağı
pirinç
2 çay kaşığı nane
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı yağ
1/2
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kuzu
ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince doğranmış
soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış
ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika devamlı karıştırarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevrin, bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve kara
biber koyup karıştın.
Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Her bir parçaya, hazırladığınız
ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine
salça sürüp sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.