CİĞER KÖFTESİ (Van)
Van Valiliği
Malzemeler:
1.5 kg. yarısı kara
ciğer, yarısı ak
ciğer
1.5 kg. köftelik
bulgur
1 büyük baş
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
4-5 adet sivri
biber
yarım çorba kâsesi kadar ince doğranmış maydanoz, onun yarısı kadar reyhan.
Üstü için;
200 gr. tereyağı
1
yemek kaşığı pul
biber
Yeşil
soğan
Maydanoz.
Yapılışı:
Ciğer ve baş
soğan makinede çekilir, ölçüye göre
bulgur, pul
biber, kara
biber, tuz katılır, ince doğranmış yeşil
biberler ve doğranmış maydanoz, reyhan katılarak iyice yoğrulur. 5-6 dakika dinlendirilir, avuç içinde
yumurta büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Diğer tarafta bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suyun içine köfteler atılır (su köftelerin hemen üstüne çıkacak miktarda olur) ve pişirilir.
Servis ta
baklarına alındığında, bir tarafta pul
biberli, tereyağı yada sade yağ eritilir, köftelerin üzerine gezdirilir, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil
soğan köftelerin üzerine dökülerek yenir.
ML® Ciğer Tablaması için tıklayın