Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,700 Bölümdeki 157,427 Yemek Tarifine
6,065,962,802 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Kebaplar > Ciğer Kebabı (Kahramanmaraş) (1 adet - 8,153 defa bakıldı)

Ciğer Kebabı (Kahramanmaraş)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Ciğer Kebabı (Kahramanmaraş)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc107006
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2015
1,460 defa indirildi / yazdırıldı




Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 keçi cigeri
100 g kuyruk
4-5 tane domates
6-7 tane yesilbiber
1 yemek kasıgı tuz, biber

Keçinin eti ve sakatatı koyundan ve danadan daha lezzetli olur. Ciger kusbası dogranır. Cigerler ne çok büyük,ne de çok küçük olmamalıdır. Büyük dograndıgında cigerin yüzeyi piser ama içi çiğ kalır. Küçük dograndıgında ateste kavrularak yanar.
Dogranan cigerler bol su ile yıkanarak süzekli bir kaba alınır.
Cigerin yanı sıra kuyruk dogranır. Sonra iki ciger bir kuyruk... olacak sekilde sislere dizilir. Kuyruk az olursa cigerler piserken kurur.
Sise dizilen cigerler mangal atesinde pisirilir. Yarım pistiginde tuz-biber atılır. Sonra istenildigi kadar pisirilir.
Cigerlerin yanı sıra genellikle yesilbiberle domates de sislere dizilerek pisirilir. Eger yesilbiberle domates pisirilecekse, önce bunlar pisirilir, sonra cigerler pisirilir.
Pisen ciger kebapları tabaklara alınarak servis yapılabilecegi gibi, eksi külüyle hazırlanan pervaz konarak ekmek arası da yapılabilir.
Öteki kebaplarda da oldugu gibi, ciger kebabında da ayran, salata, kış tursuları, tere, maydanoz, turp gibi yesillikler bulundurulur.

Not: Ciger kebapçılıgı Kahramanmaras, Gaziantep, Şanlıurfa ve Adana yöresinde ayrı bir sektör halindedir. Bu yörelerde her sokakta bir ciger kebapçısına rastlanabilir. Kahramanmaras’ta kelle ve cigerler o denli çok tüketilir ki kesilen canlı hayvanların sakatatları yeterli olmaz. Kimi zaman baska illerden sakatat getirilir. Ciger kebabı evlerde de yapılır ama ciger kebabını (lokantalardan çok) cigercilerden yemek gerekir.






Ciğer Kebabı (Kahramanmaraş) Tarifleri Kebaplar



(1 adet Ciğer Kebabı (Kahramanmaraş) 8,153 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır