Ciğer Beğendi
Yarım kg dana karaciğeri
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
2 adet patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı süt
Ciğerler küp şeklinde doğranır, biraz un ve tuz eklenir, karıştırılır. Tavaya tereyağı konur ve kavrulur. Bu arada patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve kıyılır. Tereyağı ve un bir kaç dakika kavrulur. Soğuk süt ve tuz eklenir, kıvam alana kadar pişirilir, sonra patlıcan eklenir. Beğendi servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş ciğer konur.
