Çiğden Patlıcan Kebabı
1 kg. patlıcan
3 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yeşil sivribiber
400 gr. kuşbaşı, yağlı koyun eti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Yeterince tuz, biber
YAPILIŞI:
Tencereye iki kaşık zeytinyağı koyup içinde kuşbaşı etleri kavurunuz. Soğanları küçük küçük doğrayıp ilave ediniz. Domatesleri sıcak suya batırıp kabuklarını soyduktan sonra keskin bıçakla küçük küçük tencerenin içine doğrayınız. Yeşilbiberleri uzunlamasına ince ince doğrayıp tencereye atınız. Patlıcanları iyice yıkayıp kabuğunu soymadan halka halka keserek tencereye atınız. Bu ara devamlı karıştırmayı ihmal etmeyiniz. Hepsinin üstüne tuzunu, biberini ekiniz. Sarmısak ve havuçları küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edip karıştırınız. Önce harlı ateşte sebzeler suyunu alınca ateşi kısıp, ağır ağır 45 dakika kadar tıkırdatarak pişiriniz. En son dakika ince kıyılmış maydanozları serpip sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Sebzelerin saldığı su az gelirse, çok az sıcak su ilave ediniz. Bu kebabın özelliği salçasının az oluşudur.
