Çiğden Kuru Dolma
25-30 adet kurutulmuş dolma
biberi
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 su bardağı
pirinç
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
Soğan, maydanoz, dereotu ince kıyılır. Üzerine kara
biber, tuz,
salça, yıkanmış
pirinç,
zeytinyağı nane eklenir ve karıştırılır. Haşlanmış kuru
biberlerin yarısından biraz fazlasına doldurulur. Ağzı düz kapatılır ve tencereye dizilir. Kenardan suyu konur. Üzerine porselen tabak kapatılır. Kapak da kapatılır. Orta ateşte yarım saat pişirilir.