Çiğceli Fırında Kaz (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Kaz 1 adet
Çiğce 2 su bardağı
Kaz, içinin kanı suya çıksın diye önce temizlenir 2 gün suda bırakılır. 2 gün sonra köy fırını sabah erkenden yakılır ve 3 saat boyunca iyice ısınması sağlanır. Şiş batırılan kazlar tava üzerine yatırılır, tavanın altına bir miktar su koyarak kızgın fırına sürülür.
Kızardıkça akan yağ, tavadan alınır. Öğleye kadar -yaklaşık iki/üç saat süresince- kızartılır. Sonra ters çevrilip tekrar fırına verilir. Akşam fırından çıkarılır ve üzerinde çiğce gezdirilerek tiritle servis yapılır.
