ÇİĞ BÖREK
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı
süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar un
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ
İç malzeme için:
1/2 kg. kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet yeşil
biber
1/2 demet maydanoz
2 adet
domates rendesi
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Kekik
Kimyon
Su, sıvı yağ,
süt, tuz ve un karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur, 2-3 bezeye ayrılır. Her bezeden
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp 2-3 milim inceliğinde ve tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Bütün iç malzemesi pişirilmeden karıştırılıp, hamurun yarısına bu içten konur, diğer yarısı ise üzerine kapatılır. Kenarlarının yapışması için uçlarına bastırılır. Kızgın yağda kızartılır. Kağıt üzerine çıkartılıp fazla yağı aldırılır. Sıcak servis yapılır.
Not: Bu börek, saçta pişirilerek de yapılabilir.