ÇİĞ BÖREK
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar un
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ
İç malzeme için:
1/2 kg. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1/2 demet maydanoz
2 adet domates rendesi
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kekik
Kimyon
Su, sıvı yağ, süt, tuz ve un karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur, 2-3 bezeye ayrılır. Her bezeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp 2-3 milim inceliğinde ve tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Bütün iç malzemesi pişirilmeden karıştırılıp, hamurun yarısına bu içten konur, diğer yarısı ise üzerine kapatılır. Kenarlarının yapışması için uçlarına bastırılır. Kızgın yağda kızartılır. Kağıt üzerine çıkartılıp fazla yağı aldırılır. Sıcak servis yapılır.
Not: Bu börek, saçta pişirilerek de yapılabilir.
