ÇİĞ BÖREK (ESKİŞEHİR)
10 kahve fincanı un
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı sirke
Tuz
2 su bardağı sıvıyağ
İçi için:
1/2 kg. yağsız
dana kıyma
1 adet
soğan
Tuz, kara
biber
Soğanı rendeleyip tuz ve kara
biberle iyice karıştırın. 1 kahve fincanı su ilave edin. Unun ortasını açıp
yoğurt,
zeytinyağı,
yumurta, sirke ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp 20 dakika dinlendirin. Unlu hamur tahtası üzerinde 18-20 cm. çapında açın. Açtığınız yuvarlak hamurun bir tarafına kıymalı harçtan ilave edip diğer tarafı ile kapatın. Kenarını ruletle çıkartın. Kızdırılmış sıvıyağda her iki tarafını kızartın. Sıcak olarak servis yapın.