Ciabatta (İtalyan Ekmeği)
MALZEMELER
Ön Hamur icin
1/8 Kave kasigi Kuru Maya
2 Yemek Kasigi Sicak Su
80 Gramm Su
135 Gramm Un
Hamur
1/2 Kavekasigi Kurumaya
2 Yemekkasigi Sicak Su
160 Gramm Su ( Odasicakligi)
1 Yemekkasigi Zeytinyagi
270 Gramm Un
1 1/2 Kavekasigi Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bu Ekmegin tadi cok güzel. Bir Ekmek Tasin üstünde pisirilmesi lazim.
Ön hamur icin bir kücük kap alin. Mayayi ve sicak suyu karistirin ve 5
dakika kenara koyun.
Baska bir Kaba Unu Suyu ve hazirladigimiz Mayakarisimi koyarak tahta
kasik ile iyice karistirin . Kabin üstünü kapatip bir fazla sicak olmayan
odada 12-24 Saat birakin.
Ekmek icin ertesi gün kücük bir Kaba Maya ve sicak süt karistirilir 5 dakika
beklenir.
Unu Ön hamuru Su Zeytinyagi ve süt maya karisimi bir kabta mixerlen
hafif derecede karistirilir. Hersey karistiktan sonra orta dercede devam 3
dak. karistirin. Ve simdi yavasca tuz dökülerek 4 dak.devam karistirin.
Simdi Hamuru yagli bir kaba koyun. Hamur okadar yumsakki elile
yoguramazsiniz. Kabin üstünü kapatin ve 1 1/2 Saat bekletin.
Tepsiye Hamur kagidinin üstüne un serpin. Masanin üstüne un serpin
hamuru üstüne koyun ve 2 parcaya bölun. bir Hamur bir tepsinin üstüne
konur. Hamuru Dörtgen sekile getirin ve unlanmis parmak ile hamurun
üstünden delikler acin. Ve bir hafif islak mutfak beziylen hamurun üstünü
örtun. yine birbucuk saat bekletin. Hamuru Firina koymadan 45 dak. önce
ac. 220C. Ve 20 dak pisirin
