Kısa URL: https://ml.md/lc61079
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2011
2,062 defa indirildi / yazdırıldı
1 kutu parça domates konserve
2 diş sarımsak
1 Kg yağsız ve sinirsiz dana kıyması
300 gr barbunya
3 tatlı kaşığı kırmızıbiber
3 adet soğan
2 tatlı kaşığı kimyon
0.5 su bardağı zeytinyağı
1 adet dolmalık biber
2.5 su bardağı tavuk suyu
Barbunyaları bir gece soğuk suda bekletin. Sonra süzüp tekrar soğuk suya koyun ve orta ateşte 1.5 saat pişirin. Pişirme süresinin ortasında tuzunu koyun üzerine çıkan köpükleri alın. Pişince süzüp bir kenara bırakın. Kıymayı kuvvetli ateşte ve 3 çorba kaşığı zeytinyağında bir tava içinde kavurun. Tuzunu ve tatlı kırmızı biberini koyun. 10 dakika daha hafif ateşte pişirin. Kıymayı da bir tarafta bekletin. Biberi yıkayıp zar gibi kesin ve bir tencerede hafif ateşte 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Sonra buna kıyılmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşınca içine acı kırmızı biberleri ve kimyonu atın. Kıymaları tavuk suyuna domatesleri tencereye koyup iyice karıştırın. Hafif ateşte tencerenin kapağı kapalı olmak suretiyle 40 dakika pişirin. Sonra tencereye fasulyeleri de koyun ve hafif ateşte kapağı kapalı 30 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında eğer yemek suyunu tamamen çekerse biraz tavuk suyu katın. Sıcak servis yapın.
