Cevizli Yaban Ördekli İçli Köfte
İç Harcı İçin:
500 Gr yabani ördek kıyması
2,5 su bardağı Esmer İnce Bulgur
1 su bardağı İrmik
1 adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı salça
İç harcı için:
200 gr yabani ördek kıyması
Yuz
1 tatlı kaşığı Karabiber, Kimyon
Yeterince Su
2 adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 su bardağı Ceviz İçi
125 Gr tereyağı
1 Tutam Maydanoz
Kızartmak için yeterince sıvı yağ
İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Yaban ördek kıymasını ve soğanları yağda kavurun. Ceviz içi, sarımsak ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Hamuru için; bulguru ve irmiği karıştırma kabına alın. Az ılık su dökün ve karıştırın. Kıymayı, yumurtayı, salçayı ve baharatları ilave edip, yoğurun. Arada ılık su ekleyebilirsiniz.Kıvamını bağlamak için un ilave edin. İyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak ya da makina yardımıyla içini dolduracak şekilde yuvarlayın. İçlerine iç harçtan koyun ve ağızlarını kapatın. Sıvıyağda kızartın.
