Cevizli Lokum (Bursa)
Hamuru için:
500 gram un
250 gram süt (ılık)
1 çay kaşığı maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet haşlanmış patates (ezilmiş)
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
İç harcı için:
300 gram ceviz içi (dövülmüş)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tahin
Üzeri için:
50 gram susam
Bir kapta maya, ılık süt, toz şeker ve 1 yemek kaşığı unu karıştırın.
Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin.
Geniş bir kaba unu alın.
Ortasını açarak mayalı karışımı, ezilmiş haşlanmış patatesi ve tuzu ekleyin.
Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30–45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın.
Unlu zeminde oklava yardımıyla kalın yufka şeklinde açın.
Açılan hamurun üzerine dövülmüş ceviz, toz şeker, tarçın ve tahini eşit şekilde serpiştirin.
Ardından rulo şeklinde sarın.
Hazırlanan ruloları ister dilimleyerek ister bütün halde yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan lokumların üzerine temiz bir bez örtün ve yumuşak kalması için dinlendirin.
