Cevizli Kuru Meyveli Pilav
1 su bardağı
pirinç
1.5 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 dolu
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
2-3 adet kuru
kayısı
20 adet
ceviz
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
4-5 adet kabuğu soyulmuş
badem
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
1-2 damla
limon suyu
1-2 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1
yemek kaşığı nar tanesi
Ilık suyun içerisine koyduğunuz
pirinçleri bir miktar tuz ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bol soğuk su ile yıkayıp tüm nişastasını akıtıp, süzün. Zeytinyağı ve tereyağını pilav tenceresine alarak eritin. Küçük doğranmış
soğanları yağda renkleri değişene kadar kısık ateşte kavurun.
Dolmalık
fıstıkları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Pirinci ilave edin ve 2 dakika kadar kavurduktan sonra,
badem,
ceviz, küçük doğranmış kuru
kayısı ve kuş
üzümlerini de ilave edip 5 dakika kadar kavurun. (
ceviz, kuş
üzümü ve
bademleri 1 saat kadar suda bekletin) Tuz, kara
biber, tarçın ve
limon suyunu ekleyip, üzerine
tavuk ya da et suyunu ilave edin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavı demlenmesi için 15 dakika kadar dinlendirin. Servis tabağına aldığınız pilavı nar taneleri ve dereotu ile süsleyin.