Cevizli Kuru Meyveli Pilav
1 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı et ya da tavuk suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2-3 adet kuru kayısı
20 adet ceviz
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
4-5 adet kabuğu soyulmuş badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1-2 damla limon suyu
1-2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı nar tanesi
Ilık suyun içerisine koyduğunuz pirinçleri bir miktar tuz ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bol soğuk su ile yıkayıp tüm nişastasını akıtıp, süzün. Zeytinyağı ve tereyağını pilav tenceresine alarak eritin. Küçük doğranmış soğanları yağda renkleri değişene kadar kısık ateşte kavurun.
Dolmalık fıstıkları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Pirinci ilave edin ve 2 dakika kadar kavurduktan sonra, badem, ceviz, küçük doğranmış kuru kayısı ve kuş üzümlerini de ilave edip 5 dakika kadar kavurun. (ceviz, kuş üzümü ve bademleri 1 saat kadar suda bekletin) Tuz, karabiber, tarçın ve limon suyunu ekleyip, üzerine tavuk ya da et suyunu ilave edin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavı demlenmesi için 15 dakika kadar dinlendirin. Servis tabağına aldığınız pilavı nar taneleri ve dereotu ile süsleyin.
