Cevizli Kurabiye
200 gr. pudra şekeri
200 gr. çekilmiş ceviz
30 gr. un
8 adet yumurtanın beyazı
1 tutam tuz
Dibi yuvarlak tencereye pudra şekerini koyunuz. İçine elenmiş unu ilave ediniz. Çok ince çekilmiş ceviz içini ekleyiniz. Hepsini bir güzel harmanlayınız.
Öte yandan ayrı bir kapta, sekiz yumurta akını bir tutam tuzla karıştırıp, telle çırparak, koyu köpük haline getiriniz.
Koyu köpük haline getirdiğiniz yumurta akını, daha önce harmanladığınız ceviz içiyle karıştırınız. İyice karıştırarak bütünleştiriniz. Koyu kıvamda bir hamur elde ediniz.
Elde ettiğiniz bu hamuru sıkma torbasıyla veya kaşıkla, ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yağlanmış ve hafifçe unlanmış fırın tepsisine şekillendirerek, aralıklı diziniz.
Çok hafif ateşli fırında bir saat kadar pişiriniz. Bu süre içinde üstleri kuruyacaktır.
Fırından çıkardıktan sonra soğutup ikram ediniz.
