Cevizli Kadayıf Sarması
Malzemeler
500 g tel kadayıf
125 g tereyağı
250 g iri çekilmiş ceviz içi
1 adet vanilya
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hazırlanışı
Avucu dolduracak kadar bir tutam tel kadayıfı alınarak düz bir zemine yayılır. Bir miktar iri çekilmiş ceviz içi kadayıfın içine serpilerek sigara böreği ya da dolma şekli gibi rulo şeklinde sarılıp hazırlanır. Rulo sarmaları az yağlanmış bir fırın tepsisine sıralı şekilde dizilerek, üzerlerine birer tatlı kaşığı tereyağı eklenir. Bu işlemden sonra tepsi 150 derecelik fırına sürülerek kadayıfların üzeri pembe renk alıncaya kadar kızartılır. Kadayıflar pişerken derin bir tencereye toz şeker, su ve limon suyu konularak şerbet hazırlanmaya başlanır. Şerbet, 10-15 dakika orta ateşte kaynatılırken, 1 adet vanilya eklenerek karıştırılır. Fazla koyu ve sulu olmayan bir kıvamdaki şerbet soğumuş kadayıfların üzerinde gezdirilir. Kadayıfların üst kısımlarının da şerbeti çekmesi için kaşıkla hafif bastırılır. Şerbeti iyice çektikten sonra servis tabağına alınır. Üzeri, çekilmiş antepfıstığı ve ceviz içi ile süslendikten sonra bekletilerek soğuk servis yapılır.
