Cevizli Ciğer Tava
Malzeme
1 adet
koyun ciğeri,
1
yemek kaşığı un,
4 diş
sarımsak,
1
yemek kaşığı sirke,
50 gram
ceviziçi,
tuz,
kırmızı pul
biber,
sıvı yağ
Yapılışı
Satın alırken
ciğerin üzerindeki zarı çıkartın, damarlarını ayıklatın, yarım santim kalınlığında yaprak şeklindekestirin. Sarmısakları ayıklatın, ezin. Ceviziçini havanda döverek çok küçük parçalar haline getirin. Tavada sıvı yağı kızdırın,
ciğerleri una bulayın, tavaya atarak bir taraflarını 20, diğer taraflarını 10 saniye süre ile kızartın. Çıkartıp servis tabağına alın. Küçük bir kaba tavadaki kızartma yağından 4 kaşık alın. Kabı kuvvetli olmayan bir ateşe oturtun. Içine
ciğerleri bulamış olduğunuz unun kalanını atın. Sirkeyi
koyun ve karıştırarak üç dakika pişirin. Ateşten indirmeden
cevizleri katın, tuzunu
koyun, kırmızı
biberini serpin ve karıştırın. Servis yaparken
ciğerlerin üzerine sıcak olarak dökün. Ciğerleri yaprak yerine kuşbaşı olarak da doğratabilirsiniz.