Cevizli Açma
[1]
Malzemeler; 2,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve alabildiği kadar un.
[1]
[2]
İçi için: tereyağı ve yeteri kadar ceviz.
[2]
[3]
Süt, yağ, yaş maya, tuz ve şeker bir karıştırma kabına alınır.
[3]
[4]
Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurulmaya başlanır.
[4]
[5]
Yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yoğurulmaya devam edilir.
[5]
[6]
Hamur tamamen bütünleşince üzerine streç film örtülerek en az bir saat ılık bir ortamda dinlenmeye bırakılır.
[6]
[7]
Süre sonunda kabaran hamur çok az daha yoğrulur.
[7]
[8]
Hamur 12 eşit bezeye ayrılarak her parçaya top şekli verilir.
[8]
[9]
Bezeler oklavayla yaklaşık 30 santim boyunda uzunlamasına açılır.
[9]
[10]
Açılan hamura parça parça yumuşak tereyağı konarak bütün yüzeye yayılır.
Tereyağının da üzerine kırılmış iç ceviz parçaları yayılır.
[10]
[11]
Hamur geniş yerinden rulo yapılır.
[11]
[12]
İyice bastırarak uzun bir çubuk elde edilir. Çubuk aksi yönlerde döndürülerek burulması sağlanır.
[12]
[13]
Çubuğun iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir, ek yeri iyice kaynaştırılır.
[13]
[14]
Hazırlanan simitler kağıt serilmiş bir tepsiye dizilerek yarım saat de burada dinlendirilir.
[14]
[15]
Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
[15]
[16]
Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
*[16]SON
