Ceviz Pesto ve Pastırmalı Tavuk Sarma
http://www.hurriyet.com.tr
8 adet kemiksiz tavuk but
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı bal
5-6 adet kırmızı soğan
5-6 dilim az çemenli pastırma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
6 çorba kaşığı nar ekşisi/balzamik sirke
1 demet maydanoz
100 gram iç ceviz
100 mililitre zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı rende parmesan
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Reyhan
Süt ve balı karıştırın, tavuk butlarını bu karışıma yatırıp bekletin.
Başka bir kasede 3 kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber, balzamik sirke veya nar ekşisini karıştırın, bir kenara alın. Maydanoz yapraklarını saplarından ayıklayın, iç ceviz, biraz tuz, karabiber, sarımsak ve 100 mililitre zeytinyağı ile birlikte robotta çekerek kıvamlı bir sos hazırlayın.
Tavuk butları sütlü karışımdan çıkarın. Hazırlanan cevizli pesto sostan birer çorba kaşığı alın ve tavuk butlarının tam ortasına koyarak muntazam bir şekilde sarın. Kabuklarını ayıkladığınız kırmızı soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesin ve her bir soğanı diplerinden ayırmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölün. Dikdörtgen fırın kabının iki kenarına tavuk butları sarılı kısımları alta gelecek şekilde koyun, kabın ortasına pastırma dilimleri, onların üzerine soğanları yerleştirin.
En başta hazırladığınız sosu soğanların ortasına kaşıkla dökün. Tavuk sarmalarının üzerine parmesan peyniri serpin, üstünü folyo ile kapatarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu alın, soğanlar çiçek gibi açılıp tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirmeye devam edin. Servis edileceği zaman tavukların üzerine kalan pesto sostan sürün. Fesleğen, reyhan yaprakları ile süsleyerek servisi yapın.
