Ceviche (Peru)
500 gram
somon fileto
3 adet
limon suyu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet acı kırmızı
biber
Yarım demet taze kişniş
7-8 dal maydanoz
1 diş
sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan
somon filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.
Taze kişnişin yaprak kısımlarını ayıklayın.
Maydanozu ise ince ince doğrayın.
Sarımsağı rendeleyin ve ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı
biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Cam bir karıştırma kabına
somon parçalarını alın.
Ardından taze sıkılmış
limon suyu ve
zeytinyağı ilave ederek harmanlayın.
Limonladığınız
somonları yaklaşık 1 saat buzdolabında beklettikten sonra suyunu süzün.
İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş
sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı
biber ve tuzu bir kapta karıştırın ve üzerine de
somonu ilave edin.
Ardından karışımı servis tabağına alın.
Not: Ünü Peru mutfağından tüm dünyaya yayılan ceviche, balık ve ahtapot gibi çeşitli deniz ürünleriyle yapılıyor. Deniz ürünlerinin
zeytinyağı ve
limonun asidinde bekletilerek pişirilmesi yöntemine bu ad verilir.