Çerkez Tavuğu
1 Tavuk
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Kg. Ceviz içi
1 ÇaY kaşığı kırmızı biber
1/2 Bayat ekmek
1/2 Çay kaşığı karabiber
3-4 Dal maydanoz
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tavuğu temizleyip yıkayınız. 2 su bardağı su ilave ederek hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Cevizi ayıklıyarak, makinadan geçirip derin bir kâseye koyunuz. Islatılıp suyu sıkılmış ekmek içi katınız. Boza kıvamına gelinciye kadar tavuk suyu ilave edip karıştırınız. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber serperek istenilen acılığa getiriniz.
Tavuk etini kemiğinden ayırıp ufak parçacıklara bölünüz. Tuz ve karabiber serpiniz. Servis tabağına yerleştirerek, üzerine hazırlanmış cevizli sosu dökünüz. Sıvı yağa kırmızı biber katıp renklendirerek sosunun üzerine gezdirip, maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.
