Ciğerin akını, karasını ve kıkırdağını doğrayınız. Bunu çentilmiş soğan ile sade yağda kavurunuz, İçine su da katarak gereği gibi pişiriniz. Ceviz içini tuz, kırmızı biber, ekmek içi ile birlikte bir havanda macun haline gelinceye dek dövünüz. Hazırlanan bu ceviz içini, pişen ciğerli tavuğa karıştırınız. Sonra bunu ya hamur ortasına ya da bir sahana koyup üzerine de dövülen cevizden sıkılıp elde edilen ceviz yağını gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya alınız.
|
