ÇERKEZ GÖZLEMESİ
Sahrap Soysal
Malzemeler
Hamur için;
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1-2 çay kaşığı kırmızı toz
biber (kara
biber de katabilirsiniz)
Ayrıca;
2 adet orta boy haşlanmış
patates
50 - 60 gr tereyağı
Hazırlanışı
Hamuru hazırlamak için; un ,
biber ve tuzu derin bir kaba
koyun. Bir taraftan suyu azar azar ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında ve hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar - bezeler koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların içine haşlayıp rendelediğiniz
patatesten
koyun. Kenarlarını ortada toplayıp büzün ve tekrar yoğurarak beze haline getirin. Bezeleri mümkün olduğu kadar ince ve
yemek tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın. Bütün bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Hazırladığınız gözlemeleri yanmaz yapışmaz tavada ya da sacda önlü arkalı pişirin. Pişirdiğiniz gözlemeleri tereyağı ya da margarinle yağlayıp üst üste
koyun. Dilimleyerek çayın yanında
peynirle, reçelle servise sunun.