Hamur Malzemeleri:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
250 gr buğday unu
250 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı tuz
200 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100 ml ılık su (1 çay bardağı)
1 dal taze biberiye
İç malzemesi:
500 gr patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gr lor peyniri
Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Bir karıştırma kabına unları eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda ısısında yumuşamış tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. En son kıyılmış biberiyeyi ilave edin, tekrar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için patatesleri yıkayıp kabuğuyla birlikte tencereye aktarın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp zar şeklinde doğradığınız soğanı ve şekeri ekleyin. Soğanlar yumuşayıp karamelize olana dek kadar kavurun. En son salçayı ilave edin, birkaç kez daha karıştırıp ocaktan alın. Haşladığınız patatesleri ocaktan alın. Ilınınca kabuğunu soyun. Patatesleri çatalla ezerek püre haline getirin. Karamelize ettiğiniz soğanı, tuzu, lor peynirini de ekleyip iç malzemenizi hazırlayın.
Dinlendirdiğiniz hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bir hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçadan yuvarlak hamurlar elde edin, ortalarına patatesli iç harçtan yarım yemek kaşığı kadarını paylaştırın. Avucunuzda yuvarlayıp hamurun katlama tarafı altta gelecek şekilde yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıba, fotoğrafta gördüğünüz gibi yerleştirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp ayrı bir kalıbın içinde hazırlayın veya harç paketinin tamamını kullanmak yerine yarısını da kullanabilirsiniz. Hamurları bu şekilde oda ısısında yeniden mayalanması için yarım saat daha dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.
|
