Çekme Kebabı
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg kemiksiz dana eti
5-6 adet biber (1 tanesi kırmızı biber)
3-4 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı domates salçası
10-12 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Etleri kuşbaşından biraz iri doğrayın. Arpacık soğan, kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış biber, iri doğranmış domates, tuz, karabiber ve salçayı ekleyip elle karıştırın. Karışımı toprak bir kap içine yerleştirin. 1 su bardağı su ekleyip ağzını deri zarla, yağlı kâğıt ya da alüminyum folyo ile kapattıktan sonra bağlayın. Küllü közde; maltız ya da mangalda azar azar köze kömür ekleyerek ya da kısık ateşte 4-5 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
