Çatal Tatlısı (Van)
www.sefabdullahusta.com
3 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 kase ceviz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase nişasta
250 gram margarin
Yarım limon
Yarım su bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
2 kase şeker
3 kase su
1 dilim taze limon
Hamur için üç yumurta kırılır ve üzerine 3 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Bir buçuk su bardağı süt, kabartma tozu ve yarım limonun suyunu eklediğimiz hamur harcı un eklenerek çırpılır. Kıvamını bulunca hamur iki bezeye bölünür. Bezeler üzeri örtülerek dinlendirilir. Bu sırada iki kase şekere 3 kase su eklenerek şerbet kaynatılır. Bir paket margarin de tavada eritilir. Dinlenen bezeler nişasta serpilerek açılır. Açılan hamurun üzerine eritilen yağ sürülerek katlanır. Aynı işlem 2 kez daha yapılır ve yağlanan hamur dolapta dondurulur. Donan beze tekrar açılır ve şeritler halinde kesilir. Tavada ısıtılan zeytinyağında hamur şeritler çatala sarılarak kızartılır. Kızartılan tatlılar şerbete batırılıp servis tabağına alınır ve üzerine ceviz serpilir.
