Çanakta Porçini Mantarlı ve Romadur Peyniri (Belçika)
500 gram domates
180 gram porcini mantarı
200 gram un
180 gram Romadur peyniri
3 dilim tost ekmeği
2 çorba kaşığı margarib
100 gram rendelenmiş Romadur peyniri
2 avuç Maydanoz
1 çorba kaşığı Fesleğen
1 tutam Frenk soğanı
Bir tutam Tozşeker
50 gram margarin
3 diş Sarımsak
50 ml su
Tuz
Karabiber
Yumuşatılmış yağı, un, bir tutam doğranmış frenksoğanı, 50 ml su, bir tutam tuz ve tozşekeri karıştırın. Elastik bir hamur olduktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Isıya dayanıklı cam kaba 2 avuç maydanoz yaprağı, doğranmış bir diş sarımsak ve yuvarlak dilimlenmiş domatesleri dizin. 2 çorba kaşığı yağ, bir tutam tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Mantarların baş kısımlarını ayırıp temizleyin. Mantarın baş kısmını, birkaç dal maydanoz, kabuklu 2 diş sarımsak ve yağ ile yapışmaz yüzeyli tavada, yüksek ateşte 4 dakika pişirin.
Hamuru buzdolabından çıkartıp birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. 6 eşit parçaya kesip 12 cm çapındaki (6 adet) mini tart çanaklarına sığacak şekilde açın ve kalıplara yerleştirin.Domatesleri fırından çıkarttıktan sonra ılıtın. Daha sonra iri küp kesin. Cam kasede 1 çorba kaşığı doğranmış fesleğen, maydanoz, ufalanmış tost ekmeği, 1 çorba kaşığı rendelenmiş Romadur peyniri ve küp kesilmiş domatesleri karıştırın.
Domatesli iç dolguyu hamurla kaplı kalıpların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp 1 çorba kaşığı küp kesilmiş Romadur peynirini tartların üzerine aktarın. Fırın hala sıcakken aynı ısıda birkaç dakika (Romadur peyniri eriyene kadar) pişirin. Üzerine dilimlenmiş mantarı yerleştirip karabiber serpin.
