Büzme Börek Tatlısı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Bal kabağı ½ adet
Un 1 kilogram
Su 2 su bardağı
Ceviz içi 2 su bardağı
Yumurta 1 adet
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Toz şeker 2 kilogram
Limon ½ adet
Şeker, su ve limon bir tencerede ara ara karıştırarak şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Çukur bir kapta un, havuz şeklinde açılır. Yumurta ve ılık su ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur 5 bezeye ayrılır, dinlendirilir. Bal kabağı rendelenir, üzerine şeker ile ceviz dökülür ve harmanlanır. Hamurlar incecik açılır, hazırlanan iç harcı koyularak rulo yapılır ve oklavayla büzülerek 2 parmak genişliğinde kesilir. Üzerine tereyağı dökülür ve önceden ısıtılan 200 derecelik fırında pişirilir. Piştikten sonra şerbeti soğuk olarak dökülür.
