Büzgü Büzgü Börek
2 kilo
ıspanak
1 demet maydanoz
1
soğan
200 gram beyaz
peynir
1 çorba kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı kırmızı pul
biber
6 adet yufka
2
yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı
süt
1 su bardağı sıvı yağ
Fırın tepsisini yağlayın. Üzerine bir yufkayı hiç ıslatmadan serin. Ispanakları iyice yıkayın ve ince bir şekilde kıyın. Üzerine kıyılmış maydanozu, ufalanmış
peyniri ve rendelenmiş
soğanı da ilave ederek elinizle harmanlayın. Derin bir kabın içinde
sütü, suyu,
yumurtayı ve sıvı yağı iyice çırpın. Bu karışıma yufkaları batırıp hemen çıkartın ve tepsiye 2 adet yufkayı böyle serin. Üzerine
ıspanaklı harçtan suyunu sıkarak yufkaların üzerine serpin. Kalan yufkaları da
sütlü karışımın içine batırıp çıkartın ve
ıspanaklı karışımın üzerine kapatın. Tüm yufkalar bu şekilde bitince kalan
sütlü karışımdan varsa üzerine gezdirin. Yufkaları büzerek şekil verin ve 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.