Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Büyükfırat Lokantası Bakü (1 adet - 15,481 defa bakıldı)

Büyükfırat Lokantası Bakü


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Büyükfırat Lokantası Bakü

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc83925
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2012
3,465 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.buyukfirat.com/

BA Adınız soyadınız nedir?

OC Adım Orhan, soyadım Caferi.

BA Azeri misiniz?

OC Azeri’yim, Büyükfırat Lokantasında yönetici olarak çalışıyorum.

BA Kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?

OC 12 senedir.

BA Bakü'de dolaşırken Büyüfırat Lokantasının başka şubelerini de gördüm, kaç tane şubeniz var?

OC 9 tane şubemiz var.

BA Kaç senedir hizmet veriyorsunuz?

OC 96'dn beri, 16 senedir hizmet veriyoruz.

BA Maşallah, sahipleri Türkiyeli mi?

OC Evet Adıyamanlı Hüseyin Büyükfırat

BA Sizin tanışıp işe başlamanız nasıl oldu?

OC 2002 senesinde diğer şubeye garson olarak girmiştim, daha sonra Hüseyin Beyin tercihiyle yükselip şube müdürü oldum.

BA Siz yemek yapmayı, kebap yapmayı biliyor musunuz?

OC İçinde neler var, neler katılır, hepsini biliyoruz.

BA Lezzet sırları nerden geliyor biliyor musunuz?

OC Evet hepsini biliyoruz.

BA Malzemeleriniz nerden geliyor?

OC Bütün malzemeler tek bir yerden geliyor. Gence'de depomuz var, depomuza da bütün Azerbaycan tarım bölgelerinden aldığımız, domatesler, biberler toplanıyor. Bunun dışında yurtdışından yani Türkiye'den gelen mallarımız da var ama büyük çoğunluk Azerbaycan'dan temin ediliyor.

BA Eti nereden temin ediyorsunuz?

OC Eti de sebzeler gibi Azerbaycan reyonlarından temin ediyoruz. Yani etlerimiz tamamen helaldir, doğrudan hayvancılardan alıyoruz.

BA Biz Gürcistan'da lokantalara şüpheyle yaklaştık orada dışarda yemek yememeye çalıştık ama Azerbaycan'da rahatlıkla yemeğimizi yedik. Ama Gürcüler Türklere çok iyi davranıyorlar, bunu da söylemem lazım.

OC Bizim de konukseverliğimiz iyidir özelliklere Türklere karşı daha farklı yaklaşırız.

BA Bu şubede kaç kişi çalışıyorsunuz?

OC Sezona bağlı olarak he şubede 20-35 kişi arası personel çalışıyor.

BA En çok müşterileriniz Azeri mi, Türk mü?

OC Karışık dersek yerinde olur, hepsi de geliyor, ayrıca öğrenciler de çok geliyor, fiyat olarak en uygun ve en lezzetli yemekler bizde.

BA Maşallah Allah işlerinizi devam ettirsin. Günde kaç çeşit yemek çıkartıyorsunuz?

OC Her gün 15-20 çeşit kazan yemeği çıkartıyoruz, bunun dışında kebaplar da var. Bu sayı cumartesi ve pazar günleri biraz düşer ama hafta içi 15 çeşitten az olmaz.

BA Kebap olarak neler var?

OC Adana, Urfa, Karışık kebap, et döner, tavuk döner, iskender var.

BA Siz Türk yemek ve kebaplarından en çok hangisini seviyorsunuz?

OC Et sote, lahmacun severim, Türk ustanın yaptığı döneri severim,

BA Ona Ankaralı usta lazım, dönerin anavatanı Ankara'dır.

OC Bizim döner ustamız Adıyamanlı ama yaptığı döner çok güzel oluyor.

BA Azeri yemek ve tatlıları nasıl, ben çok araştırdım ama fazla bir şey çıkaramadım.

OC Azerbaycan'da yemek "pilavdır" biz buna "aş" deriz. Sizde pilav beyazdır bizde sarıdır.

BA Safran mı koyuyorsunuz?

OC Evet bir de karışık hoşafımız var içinde her türlü meyvenin kurusu olur bunlar beraber iyi gider. Bir de dolmamız var, küçük yapraktan yapılır ve çok güzel olur. Büyük annelerin yaptığı et ve nohut vardır o da çok güzel olur.

BA Fırında mı yapılıyor?

OC Yok normal kazan yemeği, Şekli'de güveç yapılır, yüksek güveç...

BA Testi gibi mi?

OC Evet onun içine koyun eti, kuyruk, patates konularak taş fırında pişirilir.

BA Orhan Bey değerli bilgileriniz için çok teşekkür ederim.

OC Ben de teşekkür ederim.















Büyükfırat Lokantası Bakü Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Büyükfırat Lokantası Bakü 15,481 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası