Bütün Çorba
Aynur Akdemir
1 su bardağı bütün yarma
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı kuru
fasulye
Orta boy tencerenin yarısı kadar
yoğurt
1,5
yemek kaşığı kuru nane
1 gece önceden 1 su bardağı bütün yarma 1 çay bardağı kuru
fasulye, 1 çay bardağı
nohut orta boy tencereye konularak üzeri 2-3 parmak geçecek şekilde su eklenir ve ertesi gün için bekletilir. Bir gece önceden ıslatılan bakliyat yeniden sudan geçirilerek süzülür. Düdüklü tencereye önceden ıslatılan bakliyatla birlikte üzerlerini 3 parmak geçecek şekilde su eklenerek yüksek ocak ateşe konur. Düdüklü tencerenin ortalama 10 dakika sonra buharı çıkmaya başlayınca kısık ocak ateşe alınarak buhar düğmesi kapatılır. Bakliyat çok su çektiği için fazla su konulmalıdır. 30 dakika da kuru bakliyat pişer ve düdüklü tencere soğumaya bırakılır. Orta boy tencerenin yarısı kadar
yoğurt konularak ayran kıvamına gelene kadar çırpılır. Soğuyan bakliyatların fazla suyu alınır. Amaç bütün çorbanın fazla sulu kıvamda olmamasıdır. Üzerine 3 tatlı kaşığı tuz eklenir ve karıştırılır. Ardından yavaş yavaş ayran kıvamına gelen yoğurdu bakliyata karıştırırız. Üzerine 1,5
yemek kaşığı kuru nane ile süsleyip soğuk servis edilebilir.