Büryen Pilavı (Yozgat)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg. pirinç
1 Su bardağı yemeklik bulgur
2 Tatlı kaşığı tuz
1 Adet tavuk
1 lt. tavuk suyu
Tereyağı
Genişçe bir tavada pirinç ve bulgur 5 dk. kadar kavrulur, tuzu eklenir ve fırın tepsisine alınır.
Tavuk suyu eklenerek fırına sürülür, suyu çekene kadar pişirilir.
Daha sonra pilavın üstüne bütün tanık parçalanmadan koyulur.
Bir tavada eritilmiş tereyağı, hem pilavın hem de tavuğun üzerine gezdirilip tekrar fırına sürülür.
5 dk. daha pişirilir ve servis edilir.
