Büryani (Telafer Irak)
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
2 bardak pirinç
1 bardak tel şehriye
½ kg tavuk ya da et
Harcı için:
Yer fıstığı ya da badem
Kuru üzüm
Havuç
Patates
Bezelye
1 tavuk bulyon
Büryani baharatı
Karabiber
Tuz
İlk önce eti ya da tavuğu haşlarım. Tuzu ve karabiberi ilave ederim.
Aynı zamanda yer fıstığını, kuru üzümü ve patatesi kızartırım.
Ayrıca bezelyeyi ve havucu haşlarım. Sonra tel şehriyeye biraz tuz ekleyerek kavurup biraz su ekleyip pişiririm.
Ardından pirinci pişirmek için önce biraz sıvı yağ ile biraz tuz eklerim.
Sonra suyu kaynamadan tavuk bulyonu, karabiberi ve büryani baharatını katarak içine eklerim.
Pilav olduktan sonra, üzerine tel şehriyeyi, yer fıstığını, kuru üzümü, patatesi, bezelyeyi, havucu ister kat kat dizerek, ister pilavla karıştırarak servis ederim.
