Bulgurlu Patlıcan Sarma
10 adet
patlıcan (uzun)
Yarım su bardağı
bulgur
200 gr
kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı
salça
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
4-5 dal maydanoz
Üzeri İçin:
1 adet
domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
İç harcı hazırlamak için, eti çok küçük doğrayıp, sudan geçirin. Küçük bir tencereye alıp kapağını kapatın. Et suyunu salıp yeniden çekinceye kadar pişirin. Daha sonra üzerine tereyağı, ince kıyılmış
soğan ve havucu ilave edin. Soğanın rengi dönünce, üzerine dolmalık fıstığı ekleyin. Birkaç dakika kavurup
salçayı ilave edin. Daha sonra
bulguru katın. 2 dakika kavurup, üzerini geçecek kadar su, kuş
üzümü ve tuz ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirip ocaktan kaldırın. İnce kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırdıktan sonra kenara alın. Patlıcanların baş ve uç kısımlarını kesin. Daha sonra altından ve üstünden boydan boya ince birer dilim çıkarın (bu dilimler kullanılmayacak). Patlıcanları boydan boya çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Sıvıyağda hafifçe kızartıp fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarın. Daha sonra iki
patlıcan dilimini + şeklinde üst üste
koyun. İçine
bulgurlu harçtan yayıp, her iki taraftan ortaya toplayın. Ters çevirip fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis tabağına alın. Sıvıyağı kızdırıp, rendelenmiş
domatesi kavurun. Sosu
patlıcan bohçalarının üzerine gezdirip servis yapın.