Bulgurlu Ekşimikli Kol Böreği (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 Yumurta
1 Kase Yoğurt
Yarım Çay Bardağı Su
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Yarım kg. Bulgur (ince-köfteiık)
250 gr. Ekşimik
2 Adet Kuru Soğan
1 çay Kaşığı Karabiber
2 çay Kaşığı Pul biber
1 çay Kaşığı Tuz
2 adet soğan, ince ince kıyılır. Yağda kavrulur. Bulgur ilave edilir. Biı miktar su ilave edilir.
Bulgurun kabarması için bir miktar su ilave edilerek demlenmeye bırakılır.
Daha sonra karabiber, tuz pulbiberi ilave edilir. Geniş bir kabın içerisinde yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, tuz ve aldığı kadar un ile birlikte karıştırılır.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur yarım saat dinlendirilir.
Norımal büyüklükte yufkalar açılır. İçerisine hazırlanan harç koyulur. Yufkalar rulo olarak sarılıp, hararetli fırında pişirilir.
Kesilerek servis yapılır.
