Bulgurlu Ebegümeci Sarma
2 deste sarmalık ebe gümeci
1 bardak pilavlık bulgur
1 y.k salça
3 y.k zeytinyağ
½ demet maydanoz, kıyılmış
1 büyük domates
1 büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Kuru nane
Üzeri için:
Sıcak su
Limon suyu
Zeytinyağ
Ebegümeçlerini kaynayan suya daldırıp soluncaya dek bekletip hemen çıkarın. Hepsini bu şekilde bitirip fazla sularının süzülüp soğumaları için bir kenara bırakın.
Iç harcı için, bulgur, salça, zeytinyağ, ve baharatları karıştırma kabına alın. Incecik doğranmış soğan, domates, maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Ebe gümeci yapraklarını sırayla asma yaprağı sarar gibi iç harçtan bir tatlı kaşığı yayıp sarın. Tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su karışımını gezdirip düz bir porselen tabak kapatın. Orta hararette pişirin.
Not: Farklı sos hazırlamak isteyenler için Güneyde yaygın olarak bilinen sosu paylaşayım sizlerle. Zeytinyağda 1-2 diş ezilmiş sarımsağı sote edip salça ve nane ekleyin. Az su ilavesiyle sosunuzun kıvamını ayarlayın. Pişmeye yakın sarmalarınızın üzerine gezdirin. Çok daha iştah açıcı olduğunu göreceksiniz.
