Kısa URL: https://ml.md/lc97343
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2014
2,801 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde Nevşehir'in güzel ilçesi Ürgüp'e özgü...
güzel bir çorba tarifimiz var "Bulgurlu Düğün Çorbası"
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
1 su bardağı pilavlık bulgur
yarım su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı nohut
100 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domatessalçası
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
ve 8 su bardağı su
üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
ve 1 tatlı kaşığı pul biber
artık çorbamız için gerekli malzemeleri öğrendik
hemen yapımına geçmek üzere ocağın yanına gidelim
düdüklü tencereyi ateş yerleştirdik
1 kahve fincanı sıvıyağı bırakıyoruz
aslında kıymayı kavurmamız gerekmiyor
ama biz lezzetli olması açısından böyle bir işlem yapmayı uygun gördük
biraz kıymayı kavuruyoruz
kıyma kavruldu, dediğimiz gibi orijinal tarifinde herhangi bir kavurma işlemi yok
ama biz lezzetli olmasını istediğimiz için soğanı da biraz kavuruyoruz
soğanı da biraz kavurduktan sonra domatessalçamızı ekliyoruz
bunu da birkaç tur çeviriyoruz
şimdi sıra akşamdan ıslattığımız nohutta...
birlikte yıkadığımız pilavlık bulgur ve kırmızı mercimekte...
biraz da tuz ekleyelim
şöyle bir alt-üst edelim
biz bu şekilde kavurarak lezzetini arttırmış oluyoruz
çok kolay bir tarif
şimdi son olarak 8 su bardağı suyu ilave ediyoruz
kapağını kapatıyoruz
kaynamaya başlayınca kısacağız, 10 dakika sonra da kapatacağız
kaynama noktasına geldi, ateşi kıstık
bizim düdüklü tenceremizde 10 dakika yeterli oluyor
10 dakika sonra
çorbamızın üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağını iyice sıyırarak tavaya aktarıyoruz
üzerine pul biberi ve kuru naneyi ekleyelim
yağ tamamen eriyip kızana kadar ateşte tutalım
çorbamız pişti, artık servis zamanı
kapağını açalım ve karıştıralım
kasemize aktaralım
yapımı oldukça kolay, besleyici, güzel bir tarif oldu
üzerine hazırladığımız naneli biberli yağı da gezdirelim
afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Ürgüp'e özgü yöresel bir çorba tarifi paylaştık
"Bulgurlu Düğün Çorbasının" nasıl yapıldığını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
